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종자②                                                                2026

토종씨앗 특성연구를 위한

작물별 특성조사 기록지

밀

Wheat

(Triticum aestivum L.)

이 기록지의 작성 기준은 국립종자원, 농업유전자원센터 작물별 특성검정을 방식을 참조하여 토종씨드림 토종작물 특성연구에 맞게 수정·보완하여 제작하였습니다.

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토종씨드림 특성조사 종자 목록〔밀〕

번호	SD번호	지역번호	씨앗이름	이력	특성	비고
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토종씨앗 특성조사표〔밀〕                      http://www.seedream.org

토종씨드림 밀 특성별 조사기준 및 방법

번호	특 성	조사방법	조사시기
1	싹튼비율	전체 심은 씨앗 중 발아된 씨앗의 비율을 봅니다.	초기성장기
2	씨뿌린날	씨앗을 땅에 처음 심은 날짜를 적으세요.
3	자람새	겨울을 난 직후, 잎이 3~5장 나왔을 때 관찰하세요.
4	줄기보라빛유무	이삭이 나오기 전후에 줄기 등에 보랏빛이 도는지 보세요.
5	이삭팬날	이삭이 40~50% 정도 밖으로 고개를 내민 날입니다.
6	맨윗잎선정도	이삭패는 시기에 이삭 바로 아래 잎이 하늘을 향해 얼마나 곧게 섰는지 보세요.
7	잎색	위에서 3~5번째에 있는 잎의 색을 확인하세요.	최대성장기
8	잎너비	겨울을 난 직후, 잎이 3~5장 나왔을 때 줄기가 서 있는 각도와 퍼진 모양을 기록합니다.
9	알곡찰때까락색	이삭이 나오고 2~3일 뒤 수염의 색을 관찰하세요.
10	거둔날	밀 줄기와 이삭이 90~95% 누렇게 변해 알곡이 완전히 익은 날입니다.	수확기
11	줄기길이	땅바닥부터 이삭을 포함한 전체 줄기 길이를 잽니다.
12	줄기색	알곡이 완전히 익었을 때 줄기의 색을 관찰하세요.
13	줄기두께	이삭이 나온 뒤 줄기의 통통한 정도를 관찰하세요.
14	줄기속찬정도	줄기 중간을 잘라 단면이 가장 두꺼운 것을 관찰하세요.
15	이삭색	알곡이 익어갈 무렵 이삭 전체의 색깔을 봅니다.
16	이삭모양	이삭이 다 나온 뒤에 전체적인 생김새를 확인하세요.
17	이삭길이	까락을 제외한 알맹이가 달린 이삭 몸통 길이입니다.
18	까락유무	알곡 끝에 뾰족한 수염(까락)이 있는지 유무를 확인하세요.
19	익은까락색	수확시기에 까락의 색을 관찰하세요.
20	까락길이	알곡이 익어갈 무렵 한 이삭에 달린 2~3개의 평균 까락길이를 측정하세요.
21	쓰러짐정도	줄기가 바닥에 얼마나 기울거나 쓰러졌는지 확인하세요.
22	분얼수	줄기 밑동에서 갈라져 나온 전체 줄기의 개수를 하나씩 세어 기록합니다.
23	맛(생밀)	건조한 생 밀을 오래 씹었을 때 밀의 맛과 향을 조사합니다.	수확후
24	강도(생밀)	건조한 생 밀을 씹었을 때 단단하고 부드러운 정도를 조사합니다.
25	찰기(익힌밀)	익힌 밀을 씹었을 때 끈기와 쫄깃한 정도를 조사합니다.
26	통밀색	알곡이 다 익었을 때 겉껍질의 색을 관찰하세요.	채종기
27	통밀털양	알곡이 다 익었을 때 겉껍질에 붙은 털의 양을 관찰하세요.
28	이삭당알수	무작위로 고른 이삭 하나에 알곡이 평균적으로 몇 개인지 셉니다.
29	씨앗천알무게	잘 마른 알곡 1,000개의 무게를 재어 상태를 봅니다.
30	알곡크기	알곡이 다 익었을 때 씨앗천알무게(g)를 측정하여 알곡의 전체적인 크기를 확인하세요.

밀 특성조사표 설명

특성조사 시기

조사시기	내용	설명	조사항목
초기성장기	심기와 첫 자람	씨뿌림·아주심기 및 초기 자람새 기록	특성 1~6
최대성장기	한창 자람새	키, 줄기, 잎이 가장 왕성(최대 크기)할 때의 기록	특성 7~9
수확기	열매·포기 모양새	열매·포기의 크기, 무게, 겉모양 기록	특성 10~22
수확후	맛·식감·저장성	맛, 식감, 저장도 등 특징 기록	특성 23~25
채종기	씨앗 받기	씨앗 관찰 및 무게 기록	특성 26~30

특성조사 표현형태 참고

특성 3. 자람새 (그림 출처: 농업유전자원센터)

자람새는 잎과 분얼이 서있는 각도를 육안으로 관찰하여 평가한다.

가상의 중심축으로부터 바깥에 있는 잎과 분얼이 만드는 각도로 측정한다.

특성 14. 줄기속찬정도 (그림 출처: 농업유전자원센터)

이삭목과 그 하위 마디의 중간 부분을 출수후 줄기를 칼로 자른 후 줄기의 단면을 육안으로 판단하며 식물체의 모든 개체가 조사되어야 하고 그중 가장 두껍게 나타난 것을 기록함
3	5	7
얇다	중간	두껍다

특성 16. 이삭모양 (그림 출처: 농업유전자원센터)

1	2	3	4	5
추형	봉형	반곤봉형	곤봉형	방추형

특성 18. 까락유무 (그림 출처: 농업유전자원센터)

0	1	2
무망	선단망	유망

특성 27. 통밀털양 (그림 출처: 농업유전자원센터)

3	5	7
적다	중 간	많 다

토종씨앗 특성조사표〔밀〕                     http://www.seedream.org

SD

종 자 명 :

종자이력 :

조 사 자 :

조사지역 :

조사기간 :

재배방법 : 무비닐, 비닐멀칭, 무투입, 발효퇴비, 무농약, 친환경농약

토양상태 : 모래흙, 모래진흙, 참흙, 질참흙, 질흙

교잡여부 : □순계유지  □교잡우려 (사유:                                                  )

농가 씨앗보존 여부 : □유지  □미유지  □씨앗소실 (사유:                                   )

시기	번호	특 성	표 현 형 태												조사품종
			0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	99	측정값	단위
초기성장기	1	싹튼비율														%
	2	씨뿌린날														월/일
	3	자람새 (★그림참조)		직립		반직립		중간		반포복		포복		혼립		1~9
	4	줄기보라빛유무	무	유										혼립		0~1
	5	이삭팬날														월/일
	6	맨윗잎선정도		직립		반직립		수평		반쯤 숙임		완전히숙임		혼립		1~9
최대성장기	7	잎색		담녹	녹	농녹	기타							혼립		1~4
	8	잎너비														mm
	9	알곡찰때까락색	백색	황백색	황색	갈색	적자색	흑색	기타					혼립		0~6
수확기	10	거둔날														월/일
	11	줄기길이														cm
	12	줄기색		황백	황	갈	적자	흑	기타					혼립		1~6
	13	줄기두께				얇음		중간		굵음				혼립		1~4
	14	줄기속찬정도 (★그림참조)				얇음		중간		굵음				혼립		3~7
시기	번호	특 성	표 현 형 태												조사품종
			0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	99	측정값	단위
수확기	15	이삭색		황백	황	갈	적자	흑	기타					혼립		1~6
	16	이삭모양 (★그림참조)		추형	봉형	반곤봉형	곤봉형	방추형	기타					혼립		1~6
	17	이삭길이														cm
	18	까락유무 (★그림참조)	무망	선단망	유망									혼립		0~2
	19	익은까락색	백색	황백색	황색	갈색	적자색	흑색	기타					혼립		0~6
	20	까락길이		흔적망 1.5 mm 이하	극단망 1.5 ~ 9 mm	단 망 10 ~ 39 mm	장망 40 mm 이상	기타						혼립		mm
	21	쓰러짐정도	무	20 % 이하		21 ~ 40 %		41 ~ 60 %		61 ~ 80 %		81 %이상				0~9
	22	분얼수														개
수확후	23	맛(생밀)	단맛	고소한맛	단백한맛	텁텁한맛	무맛	기타						혼립		1~6
	24	강도(생밀)	부드러움	중간	단단함	기타								혼립		1~4
	25	찰기(익힌밀)	찰짐	중간	메짐	기타								혼립		1~4
채종기	26	통밀색	백색	황백색	황색	갈색	적자색	흑색	기타					혼립		0~6
	27	통밀털양 (★그림참조)				적다		중간		많다				혼립		3~7
	28	이삭당알수														개
	29	씨앗천알무게														g
	30	알곡크기		대40 g 초과				중 35 ~40 g				소 35 g 미만		혼립		1~9

* 표현형태의 해당하는 계급치를 숫자로 기재하고 실측치가 있는 경우에는 각 조사항목의 단위에 맞게 기재하여 주십시오.

토종씨앗 특성조사표〔밀〕(예시)                http://www.seedream.org

SD 05676 남도참밀

모양 특성	모양, 색, 크기, 천립중 등 포기 모양: 키가 큰 편 110~130cm 정도이다. 이삭 및 알맹이 특성: 이삭과 알맹이 색이 붉다.
재배 특성	재배시기, 수확량, 내병성, 탈립성 등 심기: 10월 중하순 파종(남도 지역은 11월 초까지 파종 가능) 거두기: 6월 중순 수확한다. 수확량: 100평당, 약 400kg 수확
맛 식감	맛, 식감(찰기, 부드러움), 수분감 등 밀가루색이 붉은 빛을 띤다. 맛: 단맛과 고소한 맛이 난다.
활용도	음식, 이용방법 등 누룩, 혼밥, 밀가루용으로 이용하기 좋다. 일반밀에 비해 발효가 잘 된다.

토종씨앗 특성조사 사진〔밀〕(예시)             http://www.seedream.org

사진촬영 : 5부위

①꽃(개화기), ②밀대1(유숙기), ③밀대2(수확기), ④이삭, ⑤종자

SD 05676 남도참밀

사진1: 꽃(2023-05-11)	사진4: 이삭(2023-06-19)
사진2: 밀대1_유숙기(2023-05-22)	사진3: 밀대2_수확기(2023-06-10)
사진4: 이삭(2023-06-19)	사진5: 종자(2023-06-25)

토종씨앗 특성조사〔밀〕                        http://www.seedream.org